北京古玩直接收购交易_生煎包

诗词字画 2023-07-01129未知admin

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生煎包的做法说明

话说，不仅制作生煎需要一定的功夫，而且，吃生煎也是需要一定功夫的。倘若制作生煎的功夫不到家，就不可能煎得滴汤不漏；倘若吃生煎的功夫不到家，不会吃或者太过于心急，一口咬下去，往往很容易被生煎里的汤汁儿烫着。

突然想吃生煎包了，便搜罗了手边最简单、最常见的食材，动手制作起来。

皮冻的制作较为繁琐一些，如果没有现成的，可暂时省略。关于皮冻具体制作方法，后面会陆续分享给大家的哟！

生煎包的食材和调料

生煎包的做法与步骤第1步.

Step1：和面、醒发。中粉、酵母、食盐、白糖混合后，加入适量清水，搅拌成絮状，再充分揉搓，直至揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，常温下（目前是夏季）醒发1小时左右，醒发后的面团变至约原面团的2倍大。

第2步.

Step2：肉末腌渍。肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、蛋清，搅拌均匀后腌渍20分钟。

第3步.

Step3：揉面、分切。醒发好的面团，充分揉搓，再分切成20个左右的小剂子，盖上保鲜膜备用。

第4步.

Step4：擀皮、包馅。取一个小剂子，擀成薄皮儿，再塞入适量的馅儿（如果有现成的皮冻，可加入一些，制作的成品汤汁更多，也会更味美），然后，沿着同一个方向折起来，最后收紧口子即可。

第5步.

Step5：起煎。锅中下入少量的油，码入生煎，中火煎3-5分钟直至底部金黄，然后倒入水淀粉（淀粉、水、香油），上盖，小火慢煎至汤汁收干。

第6步.

Step6：根据喜好，撒入香葱，胡萝卜丁：黑芝麻等，即可出锅。喜欢更焦脆口感的，也可以将生煎翻个面，将顶部再煎几分钟。

小贴士1.和面时不宜过软，因此，加水时要一点点缓慢加入。

2.皮冻加入后汤汁更多，味道也更美，如果没有现成的皮冻，也可不加入。

3.生煎皮要尽量擀薄一些。

4.煎生煎时，一定要注意火候，以免煎糊。先中火煎制底部金黄，加水淀粉后再改至小火慢煎，利用蒸汽的热量将生煎蒸熟。

5.喜欢更焦脆的，也可以翻个面，让生煎顶部也煎几分钟。

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