西安古玩,青豆鸡卷

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　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　青豆鸡卷此菜鲜嫩咸香，爽口不腻。

　　青豆鸡卷主料：仔鸡1只(约1000克)。

　　配料：青豆100克。调料：盐10克，绍酒10克，胡椒粉1克，淀粉20克，葱段10克，姜片10克。

　　青豆鸡卷的做法

　　(1)鸡去五脏，洗净，剁去头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，易0去鸡骨，放入盆中，加入绍酒、精盐、胡椒粉和葱段、姜片拌匀，腌制2～4小时。

　　(2)腌好的鸡平铺在案板上(鸡皮朝下)，上面撒匀淀粉和青豆，将其卷紧。

　　(3)取纱布一块，洗净后挤净水，平铺在案板上，再将鸡卷放在上面，然后裹起，用绳扎紧，放入盆内。古玩网上在线鉴定>

　　(4)将盛有鸡卷的盆上笼蒸熟(蒸制时间可根据鸡的老嫩而定)，取出后用重物压上，使其冷却定型，凉冷后放入冰箱内存放。食用时拆去绳和纱布，切片装盘即可

　　料理要诀：此菜的配料可随意变更。如用鸭蛋黄，即为蛋黄鸡卷；如用杏仁，即为杏仁鸡卷。

　　食材搭配小提示

　　:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

　　:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

　　:蛋白含量高，营养丰富

　　大豆的营养

　　俗话说宁可一日无肉，也不可一日无豆，豆类自古以来就被认为是食疗佳品。上班族每日需要在众多食物中摄取一定量的维生素，大豆是最好的选择之一。大豆中含有多种维生素，其中B族...[更多]

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