哈尔滨古玩艺术品鉴定_温州特色街边小吃——福鼎肉片，又名：瘦肉丸

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简单又好吃的街边小吃

喜欢的小伙伴赶紧学起来吧～

用料

猪后腿肉	250克
姜片	4片
盐	一小勺
味精	一勺
鸡精	一小勺
白糖	一勺
小苏打	少许
大葱、姜片，花椒	适量
木薯淀粉	50克
玉米淀粉	10克
调味料：
紫菜	适量
芹菜碎	适量
香菜	适量
小米辣	适量
葱花	适量
虾皮	适量
盐	少许
味精	1勺
花椒粉	少许
生抽	适量
香油	适量

温州特色街边小吃——福鼎肉片（又名：瘦肉丸）的做法

提前准备大葱、姜片、花椒用水烧开，放冰箱冷藏备用，把肉洗净去掉肥肉和筋膜，放入碎肉机里

放入姜片、盐、味精、白糖、鸡精将肉打碎，打碎后的肉泥加入少许的食用小苏打（小苏打不能加太多，加多了容易变苦）继续搅打

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将冷藏的葱姜花椒水过滤分三次倒入搅拌机里，搅拌到细腻的肉泥后加入木薯淀粉和玉米淀粉

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搅拌均匀后在勺子上不掉落即可，放冰箱冷藏2-3小时再拿出来煮，肉泥可以弄薄一点刮成条煮（如果粘在勺子沾点水就不会粘）

在碗里放入紫菜：芹菜碎、葱花、香菜、小米辣、虾皮，舀两勺煮肉的汤

肉丸飘起来就是熟了，把煮好的肉丸放入碗中加入适量的盐、味精、花椒粉、生抽、香油撒上香菜即可。

小贴士

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小苏打一定要少放，喜欢吃辣的朋友可以放油泼辣子，一定要用木薯淀粉，玉米淀粉可以加可以不加，如果不加玉米淀粉木薯淀粉就是增加一点

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